Con las Manos en la Masa

Este es el espacio de la Materia Procesos Productivos que desarrollamos el grupo de alumnos de 1º 1º de la Escuela Normal Superior "José María Torres". En esta página publicamos algunas recetas y fotos de nuestros productos y platos!. En esta asignatura aprendemos los valores nutricionales de los alimentos, lo que es mejor para nuestra edad en relación con nuestra actividad fisica e intelectual. Revivimos viejas recetas de la abuela y reivindicamos las platos tradicionales argentinos, sin olvidarnos de las técnica culinarias actuales.

Comenzamos?

¿Quienes Somos?

Somos los alumnos de Primero Primera-orientacion: Ciencias Naturales, una de nuestras asignaturas es Procesos Produvticos, todos los jueves a partir de las 9 hs. estamos en la cocina del subsuelo de nuestra escuela, aprendiendo a cocinar, compartiendo experiencias y lindos momentos.
Aquí vamos a dejarles algunas de nuestras recetas( ojo! no todas, asi no vale!).
Nuestros nombres: Milagros, Agos, Nico, Ana Paula, Mile, Leandro, Dan, Flor F., Flor G., Mica, Beltrux, Eva, Anto, Santu, Caito, Cele, Elian, Dai, Pershio, Nico, Pri, Joaco, Jorgelina, Luqui, Mai, Naty, Jime, Vir, Ama, Pablito, Augusto y la profe Analia.

Masitas de Limón/Naranja

Ingredientes:

2 tazas de harina leudante, 125 grs. de manteca, 1/4 taza de azúcar, 2 yemas, Jugo de medio limón/naranja, ralladura de cáscara de 1 limón/naranja

Preparación:
Mezclar en un bowl el harina, el azúcar y la manteca, formar un arenado. Agregar las yemas y el jugo de la fruta. Formar un bollo y enfriar 30' en la hela-dera. Estirar la masa hasta dejarla de 1 cm de espesor, cortar con cortapastas. Colocar en placa enmantecada y enharinada. Hornear a temperatura media de 15' a 20'.

Tacos Mexicanos

1era Receta
Ingredientes:

2 tazas de harina, 1 taza de agua tibia, 1 cda. de grasa de cerdo, Sal.

Preparación:
Tamizar el harina y añadir la sal. Aparte, derretir a fuego lento la manteca y mezclarla con agua tibia. Mezclar de a poco las dos preparaciones. Amasar, formando una masa lisa. Reservar tapada por aprox. 30'.
Cortar y formar bollitos, estirarlos y formar discos. En una sartén bien caliente y limpia, colocar las tortillas, cocinar de ambos lados hasta que aparezcan puntos dorados. Retirar y rellenar.

2 da Receta
Ingredientes:

2 tazas de harina leudante, 120 grs. de levadura en polvo, Sal, 3/4 taza de agua tibia, Aceite

Preparación:
Mezclar todos los ingredientes, formar un bollo liso, dejar reposar tapado 30'. Amasar nuevamente y formar bollitos. Dejar levar. Estirar formando discos y untar con aceite. Encimar de a 2, colocar en sartén caliente y cocinar hasta que se doren apenas. En caliente separalos discos.

Rellenos
Se pueden rellenar de varias maneras:
* Cebollas y pimientos finamente cortados y rehogados en aceite, agregar carne picada, sal, pimienta, ají molido (suelen ser bien picantes).
* Cebolla rehogada, queso muzarella rallada, jamón cocido.
* Cebolla, pimientos y zanahoria rallada rehogados en aceite, agregar pollo previamente cocido y picado, sal, pimienta, ají molido y salsa de soja.

Tallarines (pasta al huevo)

Ingredientes:

Están calculados por persona:1 huevo, 90 a 100 grs. de harina 0000, Pizca de sal, Gotitas de aceite.

Preparación:
Disponer en la mesada la harina en forma de corona, espolvorear con sal, hacer un hueco en el centro y colocar el huevo apenas batido. Empezar a unir todo con los dedos y cuando el harina haya absorbido por completo el huevo, amasar enérgicamente durante 10'.
Formar un bollo que debe reposar 40' (aprox.). Estirar la masa tan delgada como se desee. Se pueden cortar a mano, arrollando la masa estirada y cortando en rodajas del grosor deseado; o bien usando la FabriPasta.

Lemon Pie

Ingredientes para la masa:

150 grs. de manteca, 2 yemas, 3 cdas. de azúcar, 1 taza de harina común

Preparación:
Unir estos ingredientes y formar un bollo. Enmantecar una tartera, y estirar con los dedos el bollo de masa. Pinchar con un tenedor y llevar 30' a la heladera. Hornear a temperatura moderada hasta apenas dorar. Retirar.

Ingredientes para el relleno:

1 taza de azúcar, 1 taza de agua, 1/4 taza de fécula de maíz (Maicena), 2 yemas 1/2 taza de jugo de limón, Ralladura de la cáscara de 1 limón.

Preparación:
Colocar los ingredientes en una olla, batir constantemente a fuego lento, hasta espesar. Retirar del fuego y agregar 2 cditas. de manteca.

Ingredientes para la cubierta:

4 claras batidas a punto nieve, 10 cdas. de azúcar

Preparación:
Se forma un merengue, que va sobre el relleno; se puede colocar con cuchara o con manga. Espolvorear con azúcar impalpable y dorar 2' en el horno (preferentemente en la parrilla del horno).

Tarta de Dulce de Leche y Coco

Receta aportada por la porfesora de matemática Diana Pintar!

Ingredientes para la masa:

150 grs. de harina leudante, 100 grs de manteca, 1 huevo.

Ingredientes ara la cubierta:

1/4 kgr de dulce de leche común, 1/4 kgr de dulce de leche repostero, 200 grs de coco rallado, 300 grs de azúcar, 1 huevo.

Preparación:
1- En un bowl colocar la harina y la manteca, formar un arenado, agregar el huevo y amasar.
2- Enmantecar una tartera y estirar la masa con los dedos.
3- Colocar la mezcla de los dos dulces sobre la masa.
4- Mezclar el coco con el azúcar y el huevo y espacir sobre el dulce de leche.
5- Hornear hasta que la cubierta de coco se vea doradita.

Tortitas Negras

Ingredientes para la masa:

400 grs. de Harina, 30 grs. de levadura fresca, 150 cc. de leche tibia, 80 grs. de azúcar, 80 grs. de manteca, 2 huevos, sal fina c/n, esencia de vainilla 1 cda.

Para la cubierta

150 grs. de azúcar negra, 50 grs. de harina, aceite

Preparación:
1- Poner la levadura desgranada en un bowl, con una cda. de azúcar, 50 cc. de leche tibia y una cda. de harina.
2- En otro bowl colocar harina, azúcar, manteca, unir.
3- Batir los huevos, agregar la leche, la sal, y la esencia. Verter ésta preparación en la mezcla del punto 2.
4- A esta mezcla agregarle la levadura del punto 1, haciendo un hueco en la preparación. Amasar bien, tapar y dejar reposar en lugar templado. Cuando la masa duplique su tamaño, vovler a amasar, desgasificar la masa, despues estirar y cortar discos.
Esto se colocan en una placa enmantecada, se pincelan con aceite y se espolvorean con el azúcar mezclada con harina. Hornear y a disfrutar!!!

Masa de Pizza

Ingredientes:

2 cucharadas colmadas de levadura fresca, 2 tazas de harina, 2 cucharaditas de azúcar, Sal, Chorrito de aceite, Agua tibia

Preparación:
1) En una taza,mezclar un poco de agua tibia,levadura y azúcar.
2) Agregar un poco de harina,mezclar y dejar levar.
3) Agregar el resto de la harina,el aceite y la sal.
4) Dejar levar hasta que la preparación duplique el volumen.
5) Estirar en una placa enaceitada.Llevar al horno hasta que se doren.

Algunas de las pizzas que hicimos en la clase (Gracias Cele Van Oosteron por las fotos)